ОглавлениеНазадВпередНастройки
Шрифт
Source Sans Pro
Helvetica
Arial
Verdana
Times New Roman
Georgia
Courier
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Майонез из цыплят
2–3 цыпленка • Спаржа • Цветная капуста • Раковые шейки • Уксус • Прованское масло • Ланспик
Для бульона: говядина, коренья, пряности
Цыплят очистить, отварить до мягкости в бульоне из говядины, кореньев, пряностей.
Когда будут готовы, вынуть, разрезать каждого на части, снять сверху кожицу, сложить на круглое блюдо, остудить, убрать цветным ланспиком (см. «Майонезы»), отваренною спаржею, цветною капустою, 20 штуками раковых шеек, которые должны сперва полежать в уксусе с прованским маслом.