Польский театральный режиссер, педагог, теоретик театра.
Во время войны вместе с матерью и братом прятался от нацистов. В 1955 закончил Высшую театральную школу в Кракове. В 1955—1956 учился в ГИТИСе.
Работал в «Театре 13 рядов» в Ополе.
В 1965 основал Театр-лабораторию в Вроцлаве. Развивал и воплощал концепцию «бедного театра» (так называлась его книга-манифест, 1968), стал ведущей фигурой современной сцены.
В 1984 создал Центр театрального эксперимента и поиска в Понтедере, превратившийся в место встреч мирового театрального авангарда.
Гротовский поставил «Орфея» Жана Кокто (1959), «Каина» Байрона (1960), «Мистерию-буфф» Маяковского (1960), «Сакунталу» Калидасы (1960), «Дзяды»…
