Автор
Е. В. Смирнов – лучшие книги
По популярности
-
Пищевые красители Е. В. Смирнов
ISBN: 978-5-93913-164-3 Год издания: 2009 Издательство: Профессия Язык: Русский В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 гг. пищевые красители; анализ показателей безопасности красителей и их качественное и количественное определение в некоторых пищевых продуктах. Издание содержит обширный справочный материал: список разрешенных пищевых добавок; области применения и максимальные уровни содержания 25 пищевых красителей согласно Codex Alimentarius; рекомендации по окрашиванию кондитерских изделий, мороженого, напитков; методики определения основных показателей качества и безопасности красителей и методики определения красителей в некоторых пищевых продуктах, имеющиеся в отечественной технической и нормативной документации. Нормативные документы по применению красителей приведены по состоянию на 01.08.2008 г. Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов. -
Пищевые ароматизаторы Е. В. Смирнов
ISBN: 978-5-93913-163-6 Год издания: 2008 Издательство: Профессия Язык: Русский В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и разновидности ароматизаторов (вкусоароматичсские вещества, вкусоароматические препараты, технологические и коптильные ароматизаторы), вопросы применения ароматизаторов и сенсорного восприятия пищи. Издание содержит обширный справочный материал, включая перечень и характеристики используемого при производстве ароматизаторов растительного сырья и эфирных масел, сенсорные характеристики вкусоароматических веществ, состав вкусоароматических веществ некоторых пищевых продуктов, рекомендации по применению ароматизаторов, включая составы напитков и сиропов. Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов. -
Удар по России И. В. Ермакова, Е. В. Смирнов, Иеромонах Анатолий (Берестов), Елена Горская
ISBN: 5-94264-020-3 Год издания: 2007 Издательство: Душепопечительский Православный Центр святого праведного Иоанна Кронштадтского Язык: Русский Цель настоящего издания - используя официальные материалы, еще раз подчеркнуть важность и актуальность затронутых в предыдущей книге ("Удар по здоровью" М., 2004) экономических, социальных, духовных и нравственных проблем, особенно