Новинки Марка Курлански

В книге Марка Курлански скромная треска становится главным персонажем мировой истории. Ради трески европейцы начали пересекать Атлантику — и именно благодаря треске столь дальние плавания стали возможны. Из-за трески велись войны и начинались революции, она служила основой рациона целых народов, от нее зависели экономики разных стран, и колонизация Северной Америки произошла во многом благодаря ей. Автор знакомит читателей с людьми, чья жизнь тесно связана с этой уникальной рыбой, — исследователями, торговцами, писателями, шеф-поварами и, конечно, рыбаками. Он рассказывает о тресковых войнах XVI и XX веков, делится рецептами разных эпох и показывает нам саму треску — ее повадки, эволюцию и, в конечном счете, трагедию. Треска столетиями кормила человека, но теперь нуждается в его помощи: запасы рыбы, казавшиеся неистощимыми, практически иссякли.

Oma raamatus „Havanna“ toob menuraamatute autor Mark Kurlansky meieni alati üllatavas, troopilisest kuumusest pakatavas, omaenda rütmis kulgevas ja varemetes ilu täis linnas pulbitseva elu.

Osalt kultuurilugu, osalt reisikiri sisaldab retsepte, ajaloolisi gravüüre, fotosid ja autori enda joonistusi – „Havanna“ maalib kohalviibinu käega pildi pulbitsevast linnast, mida Kurlansky on enam kui kolmekümne aasta jooksul tundma õppinud: selle ainulaadsest muusikast, kirjandusest, pesapallist ja toidust; selle viiesaja aasta vanusest silmapaistvast, kuid hooletusse jäetud arhitektuurist; ja selle keskel kodu leidnud eriskummalisest kultuuride sulamist.

Olgu selleks Kuuba USA protektoraadi päevil, Batista diktatuur, Castro revolutsioon, Nõukogude Liidu kohalolu või kapitalistliku turismi omaksvõtt, Havanna on alati olnud koduks äärmustele, mis jäävad tänapäevalgi selle elegantse ja pisut narmendaval pinna taustal silma. Kurlansky loob mitmekihilisi ja säravaid portreesid, mis pikka aega ligipääsmatuks jäänud linna lugeja jaoks ellu äratavad, laenates selleks muuhulgas elavaid kirjeldusi, mille on kirja pannud Kuuba kirjanikud José Martí, Alejo Carpentier ja Nicolás Guillén ning lisaks neile välismaised kirjanikud John Muir, Ernest Hemingway ja Graham Greene.

Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла – каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово «галактика» происходит от греческого γάλα – «молоко». Тысячелетия не утихают споры вокруг употребления молока человеком. Нужно ли кормить младенцев грудным молоком, и если да, то кто должен их кормить – матери или кормилицы? Молоко какого животного лучше? Пастеризация – зло или благо? Чем кормить коров и коз? Как влияют на молоко гормоны, антибиотики и генетически модифицированные злаки?..

Марк Курлански, автор всемирных бестселлеров «Треска» и «Соль», рассказывает историю молока и молочных продуктов с древних времен до наших дней, подробно рассматривает, какое влияние оказал «самый спорный из продуктов» на человека за прошедшие тысячелетия и предлагает читателю найти свой ответ на занимающий всех вопрос «пить или не пить?».

Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине... Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла — каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово «галактика» происходит от греческого γάλα — «молоко». Тысячелетия не утихают споры вокруг употребления молока человеком. Нужно ли кормить младенцев грудным молоком, и если да, то кто должен их кормить — матери или кормилицы?…

Все началось с игры. Известный писатель и журналист Марк Курлански крутил глобус, в который его школьница-дочь Талия наугад тыкала пальцем. Выбранная страна становилась темой очередного пятничного ужина. Так на свет появился сборник зарисовок о национальных кухнях 52 регионов мира — по числу пятниц в году.
В них Марк не только делится с дочерью и с читателями кулинарными рецептами. Он чрезвычайно увлекательно рассказывает о том, что повидал за тридцать с лишним лет путешествий по планете в качестве репортера, историка и культуролога.
Меню каждого ужина включает закуску, горячее блюдо, десерт и напиток, наиболее характерные для той или иной страны или региона. Это аутентичные, но профессионально адаптированные для современной городской кухни рецепты. Рисунки в книге выполнены самим Марком. Их дополняют забавные комментарии Талии, которая доходчиво объясняет, как раскатать тесто для пиццы, чтобы оно было тоньше бумаги, или как быстро отделить желток от белка... Отличная книга как для семейного чтения, так и для семейной трапезы.

Mówią, że to miasto "jest niczym miłość brzydkiej kobiety, namiętne i rozgorączkowane". Że mężczyźni wciąż są tu ostentacyjnie męscy, a kobiety o rozłożystych biodrach – najbardziej kobiece na świecie. Mówią, że powietrze drży tutaj jak w delirium, kołysze się tanecznymi rytmami granej na żywo muzyki, że nawet chodzi się tu w rytmie sonu. Nakręcono o niej setki filmów, choć wciąż najlepiej wypada w stylu noir. Kiedyś miasto-występek, dziś miasto-upadek – Hawana.

Mark Kurlansky, dziennikarz New York Timesa, zapuszczał się w wąskie uliczki "żółtego miasta" przez blisko trzydzieści lat. Podążał śladami Hemingwaya, Greena, Carpentiera, czytał wielbionego przez habaneros Lorcę, spędzał noce w legendarnych kawiarniach i sam sprawdził prawdziwość zdania, które Errol Flynn nabazgrał na ścianie jednej z nich: "Najlepsze miejsce, żeby się upić". Bo przecież tu powstały popularne drinki: cuba libre, daiquiri, mojito.

Jednak Hawana to nie tylko miasto słońca, zabawy i tańca. Nie można jej zrozumieć bez poznania jej tragicznej, burzliwej historii: kolonializmu, protektoratu USA, reżimu Batisty, rewolucji Fidela Castro i dominacji Związku Radzieckiego. Jej ulice wielokrotnie nasiąkały krwią niewolników i więźniów politycznych.

Ta książka to wyznanie nieskrywanych uczuć Kurlansky’ego do tego niezwykłego miasta. Bo – jak sam pisze – Hawana, ze wszystkimi swoimi zapachami, rozsypującymi się murami, izolacją i trudną historią, jest najbardziej romantycznym miastem na świecie. Napisano o niej niezliczone pieśni miłosne. To miasto zawsze oczarowuje.

According to the Greek creation myth, we are so much spilt milk; a splatter of the goddess Hera's breast milk became our galaxy, the Milky Way. But while mother's milk may be the essence of nourishment, it is the milk of other mammals that humans have cultivated ever since the domestication of animals more than 10,000 years ago, originally as a source of cheese, yogurt, kefir, and all manner of edible innovations that rendered lactose digestible, and then, when genetic mutation made some of us lactose-tolerant, milk itself.

Before the industrial revolution, it was common for families to keep dairy cows and produce their own milk. But during the nineteenth century mass production and urbanization made milk safety a leading issue of the day, with milk-borne illnesses a common cause of death. Pasteurization slowly became a legislative matter. And today milk is a test case in the most pressing issues in food politics, from industrial farming and animal rights to GMOs, the locavore movement, and advocates for raw milk, who controversially reject pasteurization.

Profoundly intertwined with human civilization, milk has a compelling and a surprisingly global story to tell, and historian Mark Kurlansky is the perfect person to tell it. Tracing the liquid's diverse history from antiquity to the present, he details its curious and crucial role in cultural evolution, religion, nutrition, politics, and economics.

Прославленный автор научно-популярных книг Марк Курлански написал портрет Гаваны с любовью и знанием дела, основываясь на множестве источников и на собственных впечатлениях. На протяжении 30 лет часто посещая этот город с 500-летней биографией, он живо подмечает происходящие здесь драматические изменения. Его книга посвящена истории, литературе, музыке, юмору, кулинарии кубинской столицы и связанным с ней личностям. Это дань уважения великому, но одетому в лохмотья городу. «О Гаване немало спорят, в том числе потому, что в Гаване противоречия – это стиль жизни. Впрочем, почти все соглашаются, что второго такого города нет на Земле. Как…

Треска. Из-за нее развязывали войны и устраивали революции, от нее зависели экономики целых стран и существование северо-американских колоний. Треской, замороженной и высушенной на ледяном ветру, питались викинги в скованной льдами Гренландии и в своих многочисленных путешествиях в Америку, о которых рассказывается в исландских сагах. Во времена Средневековья соленую треску продавали баски, загадочный народ, которому удавалось в неограниченном количестве поставлять эту рыбу на европейские рынки.

Книга «Треска: биография рыбы, изменившей мир» Марка Курлански – завораживающее путешествие по тысячелетней истории человечества и этой рыбы, приправленное великолепными гастрономическими подробностями, но, кроме того, это и трагический рассказ об экологической угрозе, об истощении рыбных запасов в тех местах, где о несметном количестве добываемой трески когда-то ходили легенды.

The Cod's Tale

From the team that created the ALA Notable Book The Cod's Tale comes the fascinating history of salt, which has been the object of wars and revolutions and is vital for life. Based on Mark Kurlansky's critically acclaimed bestseller Salt: A World History, this handsome picture book explores every aspect of salt: The many ways it's gathered from the earth and sea; how ancient emperors in China, Egypt, and Rome used it to keep their subjects happy; Why salt was key to the Age of Exploration; what salt meant to the American Revolution; And even how the search for salt eventually led to oil. Along the way, you'll meet a Celtic miner frozen in salt, learn how to make ketchup, and even experience salt's finest hour: Gandhi's famous Salt March.

Based on Mark Kurlansky's critically acclaimed bestseller Salt: A World History, this picture book explores every aspect of salt: The many ways it's gathered from the earth and sea. How ancient emperors in China, Egypt, and Rome used it to keep their subjects happy. Why salt was key to the Age of Exploration. What salt meant to the American Revolution. And even how the search for salt eventually led to oil. Along the way, you'll meet a Celtic miner frozen in salt, learn how to make ketchup, and even experience salt's finest hour: Gandhi's famous Salt March.

The Cod's Tale

While working as a fur trapper in Labrador, Canada, Clarence Birdseye encountered an age-old problem: bad food and an unappealing, unhealthy diet. However, he observed that fresh vegetables wetted and left outside in the Arctic winds froze in a way that maintained their integrity after thawing. As a result, he developed his patented Birdseye freezing process and started the company that still bears his name. Birdseye forever changed the way we preserve, store, and distribute food, and the way we eat.

Mark Kurlansky’s vibrant and affectionate narrative reveals Clarence Birdseye as a quintessential “can-do” American inventor—his other patents include an electric sunlamp, a harpoon gun to tag finback whales, and an improved incandescent lightbulb—and shows how the greatest of changes can come from the simplest of ideas and the unlikeliest of places

l final de la temporada de 2010, mas de ochenta y seis jovenes y hombres de la empobrecida ciudad de San Pedro de Macor?s jugaban en las Grandes Ligas - lo que significa que uno de cada seis dominicanos de las Grandes Ligas vinieron de los mismos equipos locales de los ingenios azucareros, y acudieron en masa a los Estados Unidos en busca de oportunidades, de riqueza, y de una vida mejor. Pero este viaje es tambien una cronica del racismo en el beisbol, de la necesidad de cambiar las costumbres sociales del deporte en la Republica Dominicana y en los Estados Unidos, y de las historias personales de los hombres que han buscado escapar de la pobreza jugando beisbol.
En "Las Estrellas Orientales", Mark Kurlansky revela el amor de dos pa?ses por un deporte, y descubre unos significados mas profundos sobre lugar y identidad, tenacidad y supervivencia, colonialismo y capitalismo, pero especialmente sobre el beisbol.

Вопросы - главная движущая сила нашей жизни. Задавая их, ученые открывают что-то новое, а дети познают мир. Да и вообще, все человечество движется вперед именно благодаря тому, что люди задают вопросы. Но какие же из них - самые главные? Почему? Сколько? Где? Должен ли я? Смею ли я? А может быть есть еще и другие, не менее важные? Именно эти, самые важные вопросы в истории человечества, задает в своей книге Марк Курлански, сопровождая легкий, остроумный текст авторскими иллюстрациями.

Fishing at sea, an ancient trade and a way of life that has defined coastal towns throughout history, may be coming to an end. The culture and traditions of coastal Britain and of seagoing nations everywhere are now threatened with extinction. Celebrated author Mark Kurlansky explores the fate of our oceans and the decline of our most ancient coastal enterprise. The book sends up a timely distress flare, one that brilliantly illuminates a colorful, exuberant, and poignant landscape, from Newlyn in Cornwall to Gloucester in Massachusetts. The result is a cultural, economic, environmental, and culinary bouillabaisse, the most compelling fish tale of our time.

1968 год...
Год "молодежной революции", охватившей США и Францию, Мексику и Чехословакию.
Год Пражской весны и борьбы за гражданские права.
Год, ставший последним для Мартина Лютера Кинга и Роберта Кеннеди.
Год, пошатнувший непререкаемый авторитет и власть Шарля де Голля.
Год расцвета хиппи-культуры и активизации движения феминисток.
Год, который потряс и изменил мир!

1968 год...
Год "молодежной революции", охватившей США и Францию, Мексику и Чехословакию.
Год Пражской весны и борьбы за гражданские права.
Год, ставший последним для Мартина Лютера Кинга и Роберта Кеннеди.
Год, пошатнувший непререкаемый авторитет и власть Шарля де Голля.
Год расцвета хиппи-культуры и активизации движения феминисток.
Год, который потряс и изменил мир!

1968 год... Год "молодежной революции", охватившей США и Францию, Мексику и Чехословакию. Год Пражской весны и борьбы за гражданские права. Год, ставший последним для Мартина Лютера Кинга и Роберта Кеннеди. Год, пошатнувший непререкаемый авторитет и власть Шарля де Голля. Год расцвета хиппи-культуры и активизации движения феминисток. Год, который потряс и изменил мир!