Рецепты хюгге. Тушеные свиные щеки в темном пиве с пюре из картофеля и сельдерея

Ему нужно очень долго томиться на плите – это повышает хюгге-фактор и позволяет вам тем временем посидеть с бокалом вина и любимой книгой.

Для тушеных свиных щек:

10–12 свиных щек

Соль и перец

15 г сливочного масла

⅛ корня сельдерея, крупно порезанного

1 морковь, крупно порезанная

1 луковица, крупно порезанная

1 помидор, разрезанный на 4 части

0,5 л темного пива или эля

Для картофельно-сельдерейного пюре:

750 г картофеля

¼ корня сельдерея

200 мл молока

25 г сливочного масла

Тушеные свиные щеки

1. Обсушите свиные щеки бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

2. Доведите сливочное масло в сковороде до золотистого цвета, постепенно увеличивая температуру. Добавьте мясо и подрумяньте его со всех сторон.

3. Положите в сковороду сельдерей, морковь и лук, а когда они дадут цвет, добавьте помидор. Влейте пиво. При необходимости добавьте воды, чтобы мясо и овощи были прикрыты.

4. Убавьте температуру и томите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

5. Выньте мясо и продолжайте некоторое время кипятить соус, чтобы он загустел, затем протрите его через сито, посолите и поперчите.

Картофельно-сельдерейное пюре

1. Нарежьте картофель и сельдерей кубиками среднего размера.

2. Отварите картофель и сельдерей до мягкости, слейте воду и разомните овощи.

3. Подогрейте в кастрюльке молоко, влейте его в пюре, добавьте сливочное масло. Посолите.

Подавайте, выложив на тарелку порцию пюре, а сверху тушеные свиные щеки. Можно добавить немного нарезанной петрушки и хлеб, которым будет удобно подбирать соус.