Рецепты хюгге. Датские мясные фрикадельки в соусе карри

Boller i karry
[Баллр-е-кари]

Датские мясные фрикадельки в соусе карри

Этот традиционный рецепт очень популярен среди датчан всех возрастов. Моя мать очень любила это блюдо, и, хотя она умерла более двадцати лет назад, я до сих пор готовлю его каждый год на ее день рождения. Что может быть лучше, чем вспомнить человека, которого мы потеряли, приготовив его любимое блюдо? Печальное событие превращается в hyggelig вечер. Даже если вы не любитель острой пищи, беспокоиться не о чем – это умеренно острое блюдо, и его очень любят датские дети.

На 4 порции. Время приготовления 1 час 35 минут (в том числе 1 час в холодильнике для фарша).

1 неполный стакан молотых сухарей или 2 ст. л. муки

1 яйцо

2 мелко порезанные луковицы

3 зубчика чеснока

Соль и перец

2 кг свиного фарша

4 стакана говяжьего бульона

Для соуса карри:

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. (с горкой) неострого желтого порошка карри

1 крупная порезанная луковица

1 крупный порезанный стебель лука-порея

5 ст. л. муки

100 г сливок 35 % жирности

Нарезанная свежая петрушка

1. Насыпьте в большую миску сухари или муку, добавьте яйцо, лук, чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте. Добавьте свиной фарш, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

2. С помощью ложки сформируйте из фарша фрикадельки. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте говяжий бульон и фрикадельки и варите на медленном огне 5–10 минут (в зависимости от размера фрикаделек). Выньте фрикадельки из кастрюли, но не выливайте жидкость.

3. Растопите в сковороде масло, добавьте порошок карри и прогревайте около 2 минут, чтобы смесь немного потемнела.

4. Добавьте нарезанный репчатый лук и порей и подрумянивайте пару минут. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Затем понемногу добавляйте жидкость, оставшуюся от фрикаделек, помешивая, пока соус не загустеет. Влейте сливки, переложите в сковороду фрикадельки и тушите на медленном огне около 12 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте с рисом.