Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Людмила Мармузова
0
нет оценки
Моя оценка
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом…
Развернуть
Серия: | Начальное профессиональное образование |
Издательство: | Академия |
ISBN: 978-5-7695-4213-8
Год издания: 2008
Язык: Русский
Твердый переплет, 288 стр.
Тираж: 3000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Жанры: Технические науки, Промышленность, №79 в Пищевая промышленность
Теги:
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу