Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник
Людмила Мармузова
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и…
Развернуть
| Серия: | Высшее профессиональное образование |
| Издательство: | Академия |
Лучшая подборка
ISBN: 978-5-4468-1191-5
Год издания: 2015
Язык: Русский
Твердый переплет, 288 стр.
Тираж: 1000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Жанры: №14 в Пищевая промышленность
Теги:
